Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| burro | : | 1 noce |
| olio extravergine di oliva | : | 2-3 cucchiai |
| dado da brodo | : | 1 |
| cipolla bianca | : | 1 grossa |
| piselli | : | 800 gr sgranati freschi o surgelati |
PROCEDIMENTO
In u n tegame fare appassire e poi soffriggere la cipolla tritata nell'olio a fuoco basso; aggiungere i piselli con un bicchiere di acqua, il dado e cuocere a pentola coperta o semicoperta a fuoco medio. L'acqua deve evaporare tutta e i piselli non devono indurire. Al termine della cottura aggiungere una piccola noce di burro ed eventualmente aggiustare di sale. Possono anche essere utilizzati per accompagnare un polpettone di carne, per condire della pasta aumentando la dose di burro o come base per un risotto.