Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
sale | : | q.b. |
olio extravergine di oliva | : | q.b. |
cipolla | : | 1 |
aglio | : | 1 spicchio piccolo |
pancetta affumicata | : | 70 gr |
funghi porcini secchi | : | 30 gr |
pomodorini pelati | : | 1 scatola |
maccheroni alla chitarra | : | 320 gr |
prezzemolo | : | q.b. |
PROCEDIMENTO
Fare rinvenire i funghi secchi in acqua per almeno un'ora. In una padella a bordi alti soffriggere la cipolla tritata e la pancetta tagliata a dadini con l'olio di oliva. Aggiungere l'aglio tritato molto finemente e, dopo una veloce girata, i funghi lavati e tritati grossolanamente. Dopo avere fatto insaporire per pochi minuti aggiungere i pomodorini e fare restringere il sugo. Al termine aggiustare di sale e, a fuoco spento, aggiungere una pestata di prezzemolo. Cuocere al dente i maccheroni alla chitarra e, dopo averli scolati, farli saltare nella padella con il sugo pronto.