Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
sale | : | |
olio extravergine di oliva | : | 3-4 cucchiai |
aglio | : | 2-3 spicchi |
peperoncino piccante | : | 1-2 |
cicoria | : | 800 gr |
PROCEDIMENTO
Togliere le foglie esterne alla cicoria, lavarla, tagliare i gambi in due o tre parti e cuocerla a vapore (o lessarla) senza spappolarla; metterla a scolare dopo averla salata con parsimonia. In una padella fare insaporire l'aglio nell'olio assieme al peperoncino, anche sbriciolato; togliere l'aglio e aggiungere la cicoria. Fare insaporire alcuni minuti finendo la cottura. Servire calda.