Cicoria saporita

Ricetta di mamma, per 4 persone

INGREDIENTI

sale:
olio extravergine di oliva:3-4 cucchiai
aglio:2-3 spicchi
peperoncino piccante:1-2
cicoria:800 gr

 

PROCEDIMENTO

Togliere le foglie esterne alla cicoria, lavarla, tagliare i gambi in due o tre parti e cuocerla a vapore (o lessarla) senza spappolarla; metterla a scolare dopo averla salata con parsimonia. In una padella fare insaporire l'aglio nell'olio assieme al peperoncino, anche sbriciolato; togliere l'aglio e aggiungere la cicoria. Fare insaporire alcuni minuti finendo la cottura. Servire calda.