Ricetta di nonna Iolanda, per 4 persone
INGREDIENTI
| sale | : | |
| passata di pomodoro | : | mezzo bicchiere |
| olio extravergine di oliva | : | mezzo bicchiere |
| cipolla | : | 1 |
| patate | : | 800 gr |
| vino bianco secco | : | mezzo bicchiere |
| sedano | : | 1 gambo |
| spezzatino di manzo | : | 800 gr |
PROCEDIMENTO
In un tegame o nella pentola a pressione rosolare nell'olio la cipolla e il sedano tritati; aggiungere la carne (il taglio pių tenero č la "copertina") e salare, rosolare a fuoco medio-alto, aggiungere il vino e fare sfumare, unire il pomodoro allungato con mezzo bicchiere di acqua e cuocere fino a fare intenerire la carne (45-50 minuti con la pentola a pressione). A questo punto, con il sugo che non dovrebbe essere troppo acquoso, aggiungere le patate tagliate a tocchetti, mescolare, aggiustare di sale e, senza rigirare troppo per non spappolare le patate, finire la cottura (8-10 minuti nella pentola a pressione). VARIANTE: si possono sostituire le patate con piselli (anche surgelati) e la carne di manzo con altri tipi di carne (maiale, struzzo ecc.).