Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| sale | : | |
| costine di maiale | : | 1 kg circa |
| verza | : | 1 kg circa |
PROCEDIMENTO
In una padella mettere le costine con un dito di acqua e salare; cuocerle a lungo, a padella coperta, fino a farle intenerire poi, alzando il fuoco, farle rosolare alcuni minuti. Nel frattempo lavare la verza,tagliarla in alcune parti, sbollentarla fino a metà cottura in acqua bollente salata o a vapore, togliere le coste più grosse e tenere da parte. Estrarre le costine dall'unto che avranno prodotto e versare nella padella la verza: a fuoco basso finire la cottura della verdura per circa mezz'ora fino a farla spappolare. Regolare l'intensità della fiamma per avere alla fine della verza abbastanza asciutta. A cottura ultimata rimettere le costine nella padella, mescolare e riscaldare bene la carne prima di servire.