Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| olio extravergine di oliva | : | 3-4 cucchiai |
| pinoli | : | 1 cucchiaio |
| pecorino grattugiato | : | 1 cucchiaio |
| pomodori ciliegini | : | 6 |
| basilico | : | 15 foglie |
| ricotta di pecora | : | 150 gr |
| gherigli di noci | : | 1 pugno |
PROCEDIMENTO
Mettere nel bicchiere del frullatore le noci, i pinoli, il basilico, l'olio, il pecorino grattugiato e i pomodorini tagliati; frullare fino ad ottenere un composto omogeneo (eventualmente aumentare la quantità di olio) e infine aggiungere la ricotta. Cuocere le penne e condire col pesto appena ammorbidito con l'acqua di cottura.