Penne al pesto siciliano

Ricetta di mamma, per 4 persone

INGREDIENTI

olio extravergine di oliva:3-4 cucchiai
pinoli:1 cucchiaio
pecorino grattugiato:1 cucchiaio
pomodori ciliegini:6
basilico:15 foglie
ricotta di pecora:150 gr
gherigli di noci:1 pugno

 

PROCEDIMENTO

Mettere nel bicchiere del frullatore le noci, i pinoli, il basilico, l'olio, il pecorino grattugiato e i pomodorini tagliati; frullare fino ad ottenere un composto omogeneo (eventualmente aumentare la quantità di olio) e infine aggiungere la ricotta. Cuocere le penne e condire col pesto appena ammorbidito con l'acqua di cottura.