Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| burro | : | 130 gr |
| aglio | : | 1-2 spicchi |
| parmigiano grattugiato | : | 80 gr |
| patate | : | 150 gr |
| verza | : | 2-3 foglie |
| pizzoccheri | : | 300 gr |
| bietole | : | 2-3 foglie |
| salvia | : | 8-10 foglie |
| formaggio Fontina valdostana | : | 15gr |
PROCEDIMENTO
Portare a bollore l'acqua per cuocere i pizzoccheri, salare e versare la patate, la verza e le bietole tagliate a dadini; cuocere per circa 10 minuti poi gettare la pasta. Fondere il burro con le foglioline di salvia e tagliare a dadini il formaggio. Quando sono cotti, scolare i pizzoccheri, versarne una parte in una terrina e condire con un po' di burro fuso (a cui sono state tolte le foglie di salvia), di formaggi e di parmigiano; ripetere l'operazione con gli altri ingredienti e mescolare leggermente facendo attenzione a non ammassare il formaggio. Coprire e lasciare riposare 5 minuti in luogo caldo per permettere al formaggio di fondere.