Bucatini all'amatriciana

Ricetta di mamma, per 4 persone

INGREDIENTI

sale:q.b.
olio extravergine di oliva:2-3 cucchiai
pomodorini pelati:1 scatola
guanciale:150 gr
pecorino grattugiato:a piacere
bucatini:400 gr
vino bianco secco:mezzo bicchiere

 

PROCEDIMENTO

Tagliare il guanciale a dadini e rosolarlo nell'olio fino a farlo dorare utilizzando una padella a bordi alti. Aggiungere il vino e farlo evaporare a fuoco medio-alto. Aggiungere i pelati e farli restringere rapidamente. Aggiustare di sale. Cuocere i bucatini e farli saltate nella padella del sugo. Servire con pecorino grattugiato.