Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
sale | : | q.b. |
olio extravergine di oliva | : | 2-3 cucchiai |
pomodorini pelati | : | 1 scatola |
guanciale | : | 150 gr |
pecorino grattugiato | : | a piacere |
bucatini | : | 400 gr |
vino bianco secco | : | mezzo bicchiere |
PROCEDIMENTO
Tagliare il guanciale a dadini e rosolarlo nell'olio fino a farlo dorare utilizzando una padella a bordi alti. Aggiungere il vino e farlo evaporare a fuoco medio-alto. Aggiungere i pelati e farli restringere rapidamente. Aggiustare di sale. Cuocere i bucatini e farli saltate nella padella del sugo. Servire con pecorino grattugiato.