Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| uova | : | 2 uova |
| sale | : | |
| latte | : | 1 litro |
| burro | : | 130 gr |
| parmigiano grattugiato | : | 120 gr |
| noce moscata | : | |
| semolino | : | 250 gr |
PROCEDIMENTO
Fare bollire il latte con 50 gr di burro, sale, noce moscata; versarvi il semolino a pioggia sempre mescolando e cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso (10 minuti nella pentola a pressione). Togliere il semolino dal fuoco e aggiungere 2-3 cucchiai di parmigiano e i tuorli mescolati con pochissimo latte. Versare il composto su un ripiano inumidito di acqua e appiattirlo alto un dito con una spatola bagnata di tanto in tanto. Lasciare raffreddare poi ritagliare dei dischi. Ungere una teglia da forno e disporvi i dischi a strati leggermente sovrapposti. Cospargere di burro fuso e parmigiano grattugiato. Mettere in forno caldo a 200° finchè la superficie sarà dorata.