Ricetta di nonna Maria, per 8 persone
INGREDIENTI
farina | : | |
uova | : | 6 |
sale | : | |
burro | : | |
parmigiano grattugiato | : | |
ricotta di pecora | : | 500 gr |
noce moscata | : | |
spinaci | : | 4-5 cubetti surgelati |
salvia | : |
PROCEDIMENTO
Lessare, strizzare e tritare gli spinaci. Mescolare la ricotta, 1 uovo, gli spinaci, la noce moscata e tanto parmigiano quanto basta ad ottenere un impasto sodo. Fare una sfoglia con 5 uova utilizzando la farina necessaria e tirarla abbastanza sottile; tagliare dei quadretti, disporre al centro di essi una pallina di ripieno e richiudere i tortelli. Cuocere in abbondante acqua salata, scolare con accuratezza e condire con burro fuso assieme ad alcune foglioline di salvia senza mescolare troppo. Servire con parmigiano grattugiato.