Pasta e ceci

Ricetta di mamma, per 4 persone

INGREDIENTI

passata di pomodoro:2 cucchiai
olio extravergine di oliva:alcuni cucchiai
aglio:2 spicchi
rosmarino:1 rametto
ceci:400 gr. secchi
maltagliati:130 gr

 

PROCEDIMENTO

Ammollare i ceci per circa 10-12 ore, lavarli e metterli nella pentola a pressione ricoperti di acqua; lessarli per 50 minuti salando l'acqua solo alla fine. Aiutandosi con l'acqua di cottura passarne la metà al passaverdura e rimettere la purea nella pentola. In un tegamino fare insaporire aglio e rosmarino interi con un po' di olio, toglierli e aggiungere l'olio ai ceci. Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere i maltagliati eventualmente aggiungendo acqua se la minestra risultasse troppo densa. Servire bollente o tiepida con olio e parmigiano.