Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
passata di pomodoro | : | 2 cucchiai |
olio extravergine di oliva | : | alcuni cucchiai |
aglio | : | 2 spicchi |
rosmarino | : | 1 rametto |
ceci | : | 400 gr. secchi |
maltagliati | : | 130 gr |
PROCEDIMENTO
Ammollare i ceci per circa 10-12 ore, lavarli e metterli nella pentola a pressione ricoperti di acqua; lessarli per 50 minuti salando l'acqua solo alla fine. Aiutandosi con l'acqua di cottura passarne la metà al passaverdura e rimettere la purea nella pentola. In un tegamino fare insaporire aglio e rosmarino interi con un po' di olio, toglierli e aggiungere l'olio ai ceci. Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere i maltagliati eventualmente aggiungendo acqua se la minestra risultasse troppo densa. Servire bollente o tiepida con olio e parmigiano.