Insalata di carciofi e champignon

Ricetta di mamma, per 4 persone

INGREDIENTI

sale:
olio extravergine di oliva:
limone:un mezzo
parmigiano:
champignon:4 piccoli
carciofi:4 moretti

 

PROCEDIMENTO

Togliere tutte le foglie dure ai carciofi, togliere il gambo e cimarli. Tagliare i cuori a fettine e lavarli in acqua acidulata. Pulire e lavare gli champignon; tagliarli a fettine. In un piatto disporre funghi e carciofi mesolati, condire con sale, limone e olio. Ricoprire con scaglie di parmigiano. Puņ anche essere utilizzato come contorno.