Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
sale | : | |
origano | : | un cucchiaino |
olio extravergine di oliva | : | mezzo bicchiere |
capperi | : | un cucchiaio |
prezzemolo | : | un mazzetto |
limone | : | un mezzo |
carpaccio | : | 400 gr di cavallo o manzo |
PROCEDIMENTO
Emulsionare il limone con l'olio e il sale; tritare assieme il prezzemolo, i capperi e l'origano.Disporre uno strato di fettine di carne in un piatto da portata senza sovrapporle; cospargere con un po' di odori e condire con un po' di emulsione in modo uniforme; continuare a strati fino alla fine degli ingredienti. Variare la quantità di olio e limone a piacere. Coprire con una pellicola e fare macerare in frigorifero per alcune ore, anche tutto un giorno. Può essere utilizzato anche come antipasto.