Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| sale | : | |
| origano | : | un cucchiaino |
| olio extravergine di oliva | : | mezzo bicchiere |
| capperi | : | un cucchiaio |
| prezzemolo | : | un mazzetto |
| limone | : | un mezzo |
| carpaccio | : | 400 gr di cavallo o manzo |
PROCEDIMENTO
Emulsionare il limone con l'olio e il sale; tritare assieme il prezzemolo, i capperi e l'origano.Disporre uno strato di fettine di carne in un piatto da portata senza sovrapporle; cospargere con un po' di odori e condire con un po' di emulsione in modo uniforme; continuare a strati fino alla fine degli ingredienti. Variare la quantità di olio e limone a piacere. Coprire con una pellicola e fare macerare in frigorifero per alcune ore, anche tutto un giorno. Può essere utilizzato anche come antipasto.