Carpaccio alle erbe

Ricetta di mamma, per 4 persone

INGREDIENTI

sale:
origano:un cucchiaino
olio extravergine di oliva:mezzo bicchiere
capperi:un cucchiaio
prezzemolo:un mazzetto
limone:un mezzo
carpaccio:400 gr di cavallo o manzo

 

PROCEDIMENTO

Emulsionare il limone con l'olio e il sale; tritare assieme il prezzemolo, i capperi e l'origano.Disporre uno strato di fettine di carne in un piatto da portata senza sovrapporle; cospargere con un po' di odori e condire con un po' di emulsione in modo uniforme; continuare a strati fino alla fine degli ingredienti. Variare la quantità di olio e limone a piacere. Coprire con una pellicola e fare macerare in frigorifero per alcune ore, anche tutto un giorno. Può essere utilizzato anche come antipasto.