Ricetta di nonna Iolanda, per 4 persone
INGREDIENTI
| uova | : | 1-2 |
| sale | : | |
| pane grattugiato | : | |
| olio | : | q.b. per friggere |
| alici | : | 600 gr |
PROCEDIMENTO
Armandosi di pazienza spezzare, con le dita, la testa del pesce e toglierla assieme agli intestini. Lavare accuratante le alici e togliere la lisca centrale. Immergere il pesce nell'uovo sbattuto, passarlo nel pane grattugiato e friggerlo in abbondante olio. Servire le cotolettine bollenti prima che si ammorbidiscano salando leggermente. Non spremere del limone perché farebbe ammorbidire il fritto.