Filetti di trota alla mugnaia

Ricetta di mamma, per 4 persone

INGREDIENTI

farina:
sale:
olio:per friggere
trote:800 gr di filetti

 

PROCEDIMENTO

Lavare e asciugare i filetti; infarinarli e friggerli in abbondante olio già caldo a fuoco medio-alto girandoli una volta sola e facendo in modo che, alla fine, la pelle risulti di sotto. Quando la polpa interna della parte più spessa è diventata opaca scolare i filetti, togliere l'olio in eccesso con la carta da cucina, salare e servire subito.