Garganelli alle verdure

Ricetta di mamma, per 4 persone

INGREDIENTI

sale:
burro:1 noce
passata di pomodoro:mezzo bicchiere
olio extravergine di oliva:
cipolla:1
parmigiano grattugiato:
garganelli all'uovo:320 gr
sedano:1 gambo
carote:1
peperone giallo:1

 

PROCEDIMENTO

Soffriggere in una padella semicoperta, con l'olio, un trito di cipolla, sedano e carota assieme al peperone tagliato a dadini. Salare e cuocere per circa mezz'ora a fuoco medio fino a che le verdure diventino morbide e rosolate. Cuocere i garganelli, scolarli e farli saltare nella padella del sugo assieme ad una noce di burro. Servire con il parmigiano.