Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| sale | : | |
| burro | : | 1 noce |
| passata di pomodoro | : | mezzo bicchiere |
| olio extravergine di oliva | : | |
| cipolla | : | 1 |
| parmigiano grattugiato | : | |
| garganelli all'uovo | : | 320 gr |
| sedano | : | 1 gambo |
| carote | : | 1 |
| peperone giallo | : | 1 |
PROCEDIMENTO
Soffriggere in una padella semicoperta, con l'olio, un trito di cipolla, sedano e carota assieme al peperone tagliato a dadini. Salare e cuocere per circa mezz'ora a fuoco medio fino a che le verdure diventino morbide e rosolate. Cuocere i garganelli, scolarli e farli saltare nella padella del sugo assieme ad una noce di burro. Servire con il parmigiano.