Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| uova | : | 6 |
| sale | : | |
| parmigiano grattugiato | : | 2 cucchiai |
| prezzemolo | : | |
| olio | : | |
| zucchine | : | 200 gr |
| cipolla bianca | : | 1 |
PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente mettere a rosolare la cipolla tritata con poco olio. A metà cottura aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili e rosolare con un po' di sale; a cottura ultimata aggiungere un trito di prezzemolo e le uova sbattute. Mescolare sulk fuoco medio-basso gli ingredienti e, a metà cottura, appiattire la frittata e coprirla. Quando il fondo comincia a colorire, girare la frittata con un coperchio e terminare di cuocere senza fare seccare troppo.