Frittata con le zucchine

Ricetta di mamma, per 4 persone

INGREDIENTI

uova:6
sale:
parmigiano grattugiato:2 cucchiai
prezzemolo:
olio:
zucchine:200 gr
cipolla bianca:1

 

PROCEDIMENTO

In una padella antiaderente mettere a rosolare la cipolla tritata con poco olio. A metà cottura aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili e rosolare con un po' di sale; a cottura ultimata aggiungere un trito di prezzemolo e le uova sbattute. Mescolare sulk fuoco medio-basso gli ingredienti e, a metà cottura, appiattire la frittata e coprirla. Quando il fondo comincia a colorire, girare la frittata con un coperchio e terminare di cuocere senza fare seccare troppo.