Insalata di spinaci

Ricetta di mamma, per 4 persone

INGREDIENTI

sale:
olio extravergine di oliva:
limone:
gorgonzola:50 gr
cipolla bianca:una mezza
spinaci:200 gr piccoli e teneri
pompelmo:un mezzo

 

PROCEDIMENTO

Lavare molto bene gli spinaci senza sciuparli. Tagliare la cipolla a fili sottili e fare macerare in acqua per 10-15 minuti. Mettere le foglioline degli spinaci in una insalatiera assieme ai fili di cipolla ben strizzati, alla polpa di pompelmo al vivo tagliata a pezzetti, al gorgonzola tagliato a cubetti (per quanto possibile). Condire con succo di limone, sale e olio. Può essere utilizzato anche come antipasto o piatto unico variando le quantità.