Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| sale | : | |
| olio extravergine di oliva | : | alcuni cucchiai |
| vino bianco secco | : | una spruzzata |
| gorgonzola | : | 100 gr |
| dado da brodo | : | 1 |
| riso Carnaroli | : | 320 gr |
| cipolla bianca | : | 1 |
| spinaci | : | 400 gr circa |
| aglio | : | 1 spicchio |
PROCEDIMENTO
Rosolare la cipolla nell'olio con lo spicchio di aglio. Fare un brodo col dado in circa 1-1,5 litri di acqua e tenere sul fornello al minimo. Lavare accuratamente gli spinaci e togliere i gambi pił duri. Versare il riso nella pentola con il soffritto e fare tostare per alcuni minuti; aggiungere il vino e fare sfumare. Aggiungendo un mestolo di brodo bollente alla volta, portare a cottura il riso mescolando spesso. Circa a metą cottura aggiungere gli spinaci crudi tritati pił o meno grossolanamente a seconda dei gusti. Eventualmente aggiustare di sale. A cottura ultimata aggiungere il gorgonzola, mescolare e fare mantecare a fuoco spento per alcuni minuti.