Ricetta di nonna Marfisa, per 8 persone
INGREDIENTI
| uova | : | 3 |
| zucchero | : | 200 gr |
| amaretti | : | 300 gr |
| ingredienti per | : | pasta frolla morbida |
| caffè | : | macinato 1 cucchiaino |
| Sassolino | : | 1 bicchierino |
PROCEDIMENTO
Foderare il fondo e le pareti di uno stampo da forno capace, già imburrato e infarinato, con la pasta frolla. Tritare gli amaretti ed amalgamarli con lo zucchero, il Sassolino, il caffè ed i tuorli. Da ultimo aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve ferma con l'aiuto di un pizzico di sale. Versare il ripieno sopra la pasta frolla e cuocere per circa 40 minuti n forno preriscaldato a 175°. Capovolgere e fare raffreddare sopra una griglia oppure utilizzare uno stampo a cerniera.