Ricetta di nonna Iolanda, per persone
INGREDIENTI
| uova | : | 1 tuorlo |
| zucchero | : | 1 cucchiaio |
| Marsala secco | : | 1-2 cucchiai |
PROCEDIMENTO
Montare il tuorlo con lo zucchero fino a farlo divantare quasi bianco; aggiungere gradualmente il Marsala e cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, fino a farlo addansare. ATTENZIONE: portare ad ebollizione l'acqua mantenendo il fuoco moderato; lo zabaione non deve assollutamente bollire.