Uova affogate

Ricetta di nonna Iolanda, per 4 persone

INGREDIENTI

uova:6-8
sale:
passata di pomodoro:alcuni cucchiai
olio extravergine di oliva:alcuni cucchiai
aglio:1 spicchio
prezzemolo:una manciata

 

PROCEDIMENTO

Tritare l'aglio e il prezzemolo e metterlo in una padella con l'olio. A fuoco basso fare imbiondire appena il trito e aggiungere il pomodoro e poco sale. Cuocere pochi minuti e fare cadere le uova intere direttamente in padella. Chiudere col coperchio e cuocere pochissimi minuti a fuoco vivace; lasciare riposare senza sollevare il coperchio qualche altro minuto e servire ben calde con l'albume rappreso e il torlo crudo. Se si cuoce troppo il tuorlo si indurisce.