Zuppa Parmentier

Ricetta di mamma, per 5 persone

INGREDIENTI

latte:250 gr
burro:20 gr
patate:750 gr
olio:2 cucchiai
dado da brodo:1
porri:2 grossi
crostini di pane:2 pugni

 

PROCEDIMENTO

Affettate la parte binca dei porri e farli imbiondire con l'olio dentro alla pentola a pressione scoperta. Unire le patate tagliate a cubetti, 1 litro di acqua, il latte e il dado. Chiudere la pentola, all'inizio del sibilo abbassare la fiamma e calcolare 10 minuti di cottura. Passare tutto al passaverdura o col frullatore ad immersione e riscldare sul fuoco a pentola scoperta per pochi minuti. Unire il dado di burro e aggiustare di sale. Servire con crostini di pane tostati e parmigiano grattugiato.