Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| aglio | : | 1 spicchio |
| capperi | : | 1 cucchiaio |
| prezzemolo | : | tritato |
| olio | : | |
| vino bianco secco | : | mezzo bicchiere |
| alici | : | alcuni filetti |
| olive verdi | : | snocciolate una manciata possibilmente Taggiasche |
| baccalà | : | 700 gr già ammollato |
PROCEDIMENTO
Nella pentola scoperta fare insaporire nell'olio il prezzemolo e l'aglio tritati, unirvi i filetti di alici (meglio acciughe salate), le olive, i pinoli e i capperi. Dopo qualche minuto aggiungere il baccalà tagliato a grossi pezzi e senza le lische; insaporire e aggiungere il vino bianco. Chiudere la pentola e, dopo avere abbassato la fiamma all'inizio del sibilo, calcolare 35-40 minuti di cottura. Aprire la pentola e fare restringere il sugo.