Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| sale | : | |
| olio extravergine di oliva | : | alcuni cucchiai |
| aglio | : | 2 spicchi |
| penne | : | 400 gr |
| pomodori ciliegini | : | o Napoletani 400 gr circa |
| peperoncino piccante | : | 1 |
PROCEDIMENTO
Tagliare i pomodori a grossi pezzi e metterli in un colapasta cospargendoli di sale per almeno mezza ora, mescolando ogni tanto per fare emettere l'acqua in eccesso. Procedere come per le Penne all'arrabbiata utilizzando il pomodoro fresco invece dei pelati. Il sugo deve appena essere saltato in padella a fuoco vivace.