Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| burro | : | |
| parmigiano grattugiato | : | |
| ingredienti per | : | mezzo litro di Besciamella |
| cavolfiore | : | 1 Kg circa |
PROCEDIMENTO
Togliere le foglie al cavolfiore, dividerlo in quattro parti e cuocerlo a vapore o con pochissima acqua senza farlo spappolare. Salare con moderazione. Preparare la besciamella e versarne circa la metą in una teglia da forno; ricoprire con i fiori del cavolo staccati dal torsolo pił duro, che verrą eventualmente scartato. Ricoprire con la rimanente besciamella e cospargere la superficie con parmigiano e fiocchetti di burro. Gratinare in forno ad alta temperatura facendo dorare la superficie. N.B. Se si utilizza la pentola a pressione per cuocere il cavolfiore, spegnere la fiamma quando il sibilo diventa forte e aprire il coperchio dopo 5 minuti facendo sfiatare sotto l'acqua fredda.