Vitello tonnato

Ricetta di nonna Iolanda, per 4 persone

INGREDIENTI

sale:
olio extravergine di oliva:
cipolla:1
sedano:1 gambo
carote:1
ingredienti per:Salsa tonnata
olive verdi:e nere
filone di maiale:600 gr

 

PROCEDIMENTO

Lessare il filone in acqua bollente arricchita di cipolla, sedano, carota e sale. Lasciare raffreddare a lungo. Tagliare il filone a fettine sottili con l'affettatrice, condire con olio e poi ricoprire con la Salsa tonnata. Guarnire con capperi, olive e maionese. La Salsa tonnata può anche essere servita a parte oppure essere concentrata in un angolo del piatto di portata; in questo caso la carne andrà "ricoperta" di olio.