Ricetta di mamma, per 6 persone
INGREDIENTI
| farina | : | 30 gr |
| uova | : | 6 |
| zucchero | : | 150 gr |
| latte | : | 1 litro |
| fecola di patate | : | 50 gr |
| buccia di limone | : |
PROCEDIMENTO
Mettere il latte in bollore. Nel frattempo sbattere 3 uova intere e 3 tuorli assieme allo zucchero; quando il composto schiarisce aggiungere la fecola e la farina sempre sbattendo. Profumare con un pezzo di buccia di limone. Versare sul composto il latte bollente e, rapidamente, rimettere sul fornello con fuoco medio-basso. Continuare a mescolare finchè la crema si rapprende e ricomincia il bollore. Non fare bollire perché altrimenti la crema impazzisce.