Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| sale | : | |
| olio extravergine di oliva | : | |
| aceto di vino bianco | : | 2 bicchieri |
| alici | : | 600 gr |
PROCEDIMENTO
LE ALICI DEVONO ESSERE CONGELATE PER ALMENO DI 96 ORE PRIMA DI ESSERE UTILIZZATE PER QUESTO PIATTO. Togliere le teste e le interiora alle alici e lavarle bene. Disporle a strati in un contenitore salandole; ricoprire di aceto e lasciarle nella marinata 4 ore. Scolarle e mettere da parte. Al momento di servire, togliere le lische e condirle con olio. Si possono accompagnare con cipolle dolci stufate con olio e sale oppure in agrodolce. Per un gusto pił fresco ricoprire le alici con pomodorini a pezzetti e ruccola.