Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
sale | : | |
passata di pomodoro | : | 2 cucchiai |
cipolla | : | 1 piccola |
olive nere | : | alcune |
peperoni | : | 8 gialli piccoli di forma arrotondata |
basilico | : | qualche foglia |
menta | : | alcune foglioline |
olio | : | |
mozzarella fiordilatte | : | 2 |
sedano | : | mezzo gambo |
carote | : | 1 piccola |
cus cus precotto | : | 300 gr |
PROCEDIMENTO
Bollire 350 gr di acqua con poco sale e 1 cucchiaio di olio, versare il cus cus, mescolare, spegnere il fuoco e lasciare gonfiare per per circa 10 minuti. Svuotare i peperoni e fare un trito con cipolla, sedano e carota da rosolare in poco olio, salare e al termine della cottura aggiungere il basilico spezzettato e la menta tritata (si può sostituire la menta con il prezzemolo). Condire il cus cus con la salsa, aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e le olive tagliate a pezzetti; farcire i peperoni e coprire con i "cappellini" tenuti a parte. Sistemare i peperoni in una pirofila da forno e cuocere aq 180° per circa 40 minuti fino alla completa cottura dei peperoni. I peperoni possono essere sostituiti con pomodori preferendo la qualità senza polpa.