Ricetta di nonna Iolanda, per 6 persone
INGREDIENTI
| farina | : | 300 gr circa |
| uova | : | 4 |
| noce moscata | : | |
| parmigiano | : | |
| brodo di carne | : | 2 litri circa |
| formaggio casatella | : | o primo sale 200 gr |
| ricotta | : | 200 gr |
PROCEDIMENTO
Impastare i formaggi con un tuorlo d'uovo, una grattugiata di noce moscata e il parmigiano sufficiente per ottenere un impasto sodo. Preparare 3 uova di sfoglia tagliandola a quadretti di circa 6 cm di lato come per i tortelloni. Disporre un mucchietto di impasto su ogni quadretto e richiudere come se fossero tortellini o tortelloni. Cuocere nel brodo bollente per pochi minuti a fuoco moderato per non romperli. Servire subito per non farli scuocere.