Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| pollo | : | 1 Kg |
| riso Thai | : | 320 gr |
| peperoni | : | gialli e rossi 2 |
| cipollotti | : | 4 |
| ananas fresco | : | o al naturale un mezzo |
| uva sultanina | : | 2 cucchiai |
| acciughe salate | : | |
| yogurt | : | intero 200 gr |
| curry | : | 2 cucchiaini |
| olio extravergine di oliva | : | |
| sale | : |
PROCEDIMENTO
Lavare le verdure; tagliare i peperoni a listarelle dopo avere eliminato i filamenti bianchi e i semi e affettare la parte bianca dei cipollotti. Ammollare l'uvetta in acqua tiepida per circa 15 minuti. Sbucciare l'ananas e tagliarlo a tocchetti. Tagliare il pollo a pezzetti o acquistare dei bocconcini già pronti e fare rosolare la carne in una pirofila capace con un po' di olio. Fare insaporire per 5 minuti, salare poi versare le verdure, l'ananas e l'uvetta strizzata continuando la cottura a fuoco medio per circa 30 minuti fino a fare assorbire completamente il liquido di cottura. Poco prima di servire aggiungere il curry, lo yogurt e eventualmente aggiustare di sale lasciando cuocere per 5 minuti.. Nel frattempo lessare il riso in abbondante acqua salata. Servire il pollo sopra al letto di riso scolato e ben caldo. Eliminando il riso, il piatto può trasformarsi in un secondo.