Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| filone di maiale | : | 800 gr |
| cipolla | : | 1 grossa |
| mele renette | : | 3 grosse |
| olio | : | |
| sale | : | |
| vino bianco secco | : | mezzo bicchiere |
PROCEDIMENTO
Rosolare a fuoco vivo la carne e la cipolla affettata per alcuni minuti. Salare, aggiungere il vino bianco e fare sfumare a fuoco sostenuto. Aggiungere 2 mele tagliate a tocchetti e abbassare il fuoco. Cuocere per circa 2 ore a tegame coperto rigirando di tanto in tanto. Aggiungere anche l'ultima mela tagliata a tocchetti e cuocere ancora per circa 10 minuti. Tagliare l'arrosto (meglio se è un po' freddo) e disporlo sul letto di mele. Passare in forno ricoperto con la stagnola prima di servire ben caldo. E' indicato un contorno di Cipolle al Tegame (vedi ricetta).