Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
carciofi | : | 6-8 cuori surgelati |
maccheroni | : | 350 gr |
guanciale | : | 60 gr |
ricotta | : | 100 gr |
parmigiano | : | 40 gr |
sale | : | |
pepe nero macinato | : | |
olio | : |
PROCEDIMENTO
In una padella con poco olio rosolare il guanciale o la pancetta a dadini. Tagliare i cuori di carciofo in 6-8 spicchi, aggiungerli al guanciale e fare rosolare alcuni minuti; aggiungere poca acqua e lasciare cuocere circa 15 minuti. Aggiustare di sale. Cocere i maccheroni e farli saltare nella padella del sugo aggiungendo la ricotta e il parmigiano assieme ad una grattugiata di pepe.