Tagliatelle alla castellana

Ricetta di mamma, per 4 persone

INGREDIENTI

cipolla:una
aglio:uno spicchio piccolo
pancetta affumicata:100 g
funghi porcini secchi:50 g
filetto di maiale:100 g
panna liquida:200 gr
Brandy:una spruzzata
tagliatelle all'uovo:250 gr

 

PROCEDIMENTO

Fare rinvenire i funghi secchi per almeno un'ora. Rosolare la cipolla tritata con olio, aggiungere la pancetta affumicata tagliata a dadini e rolosare; aggiungere lo spicchio d'aglio tritato fino; aggiungere i funghi fatti rinvenire e tritati grossolanamente; aggiungere il filetto tagliato a striscioline e farlo insaporire per pochi minuti; spruzzare con un po' di Brandy e infine aggiungere la panna liquida facendo sobbollire per pochi minuti. Eventualmente aggiustare di sale.