Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
zucchine | : | 3 medie |
cipolla | : | 1 |
olio | : | |
aglio | : | 1 spicchio |
uova | : | 1 |
parmigiano | : | 6 cucchiai |
sale | : | |
passata di pomodoro | : | 4 cucchiai |
prezzemolo | : |
PROCEDIMENTO
In una padella appassire un trito di cipolla in poco olio assieme a pezzetti di aglio. Salare, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per alcuni minuti. Tagliare a metà le zucchine e svuotarle; tritare la polpa coś ottenuta, aggiungere l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e mescolare il composto da utilizzare per riempire le zucchine. Adagiare le zucchine nel sugo di pomodoro, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, coprire e lasciare sobbollire fino a completa cottura e assorbimento del liquido.