Melanzane ripiene

Ricetta di mamma, per 4 persone

INGREDIENTI

melanzane:4
ingredienti per:250 gr di besciamella
uova:1
prosciutto cotto:50 gr
parmigiano:8 cucchiai
burro:

 

PROCEDIMENTO

Sbollentare per 8-10 minuti le melanzane intere in acqua bollente un po' salata, lasciare intiepidire e tagliare le melanzane a metà longitudinalmente. Togliere la polpa alle melanzane, tritarla e mescolarla con il parmigiano, l'uovo e il prosciutto cotto tritato; riempire le melanzane. Imburrare una teglia, disporre le mezze melanzane e gratinare in forno caldo.