Riso ai peperoni grigliati

Ricetta di mamma, per 4 persone

INGREDIENTI

riso parboiled:320 gr oppure riso Thai
peperone giallo:1
peperone rosso:1
olio:
acciughe salate:4 oppure 8 filetti sott'olio
aglio:1 spicchio
basilico:alcune foglioline
timo:alcuni rametti
origano:un pizzico
sale:

 

PROCEDIMENTO

Grigliare a fondo i peperoni; toglierli dal forno e avvolgerli nella stagnola per almeno 10 minuti. Successivamente spellarli e tagliarli a striscioline sottili. Ai peperoni aggingere i filetti tritati delle acciughe e un'idea di sale. In una ciotola mettere a macerare nell'olio l'aglio tagliato a fettine e le erbe tritate finemente per almeno mezz'ora. Lessare il riso, scolarlo e condirlo con i peperoni e l'olio a cui è stato tolto l'aglio. Servire a temperatura ambiente..