Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| melanzane | : | 2 grosse |
| parmigiano | : | 2 cucchiai |
| pane grattugiato | : | 2 o pił cucchiai |
| aglio | : | 1 spicchio |
| prezzemolo | : | |
| sale | : | |
| olio | : | 4 cucchiai |
| passata di pomodoro | : | 300 gr |
| uova | : | 1 |
PROCEDIMENTO
Tagliare a fette le melanzane e grigliarle. Tritare l'aglio e il prezzemolo. Mettere nel robot le melanzane, il trito, il pane grattugiato, il parmigiano, il sale e l'uovo; tritare fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo fine. Formare delle polpettine. In una padella versare l'olio, la passata di pomodoro e un po' di sale; fare cuocere per circa 10 minuti. Mettere nella padella le polpettine e cuocere per altri 15 minuti.