Polpettine di melanzane

Ricetta di mamma, per 4 persone

INGREDIENTI

melanzane:2 grosse
parmigiano:2 cucchiai
pane grattugiato:2 o pił cucchiai
aglio:1 spicchio
prezzemolo:
sale:
olio:4 cucchiai
passata di pomodoro:300 gr
uova:1

 

PROCEDIMENTO

Tagliare a fette le melanzane e grigliarle. Tritare l'aglio e il prezzemolo. Mettere nel robot le melanzane, il trito, il pane grattugiato, il parmigiano, il sale e l'uovo; tritare fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo fine. Formare delle polpettine. In una padella versare l'olio, la passata di pomodoro e un po' di sale; fare cuocere per circa 10 minuti. Mettere nella padella le polpettine e cuocere per altri 15 minuti.