Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| cotogne | : | 3 |
| zucchero | : | alcuni cucchiai |
| cannella in polvere | : | una spolverata |
PROCEDIMENTO
Lavare accuratamente le cotogne, tagliarle in quattro o otto parti e togliere il torsolo lasciando la buccia. Cuocerle nella pentola a pressione, per 40 minuti dal sibilo, semicoperte di acqua e aggiungendo zucchero e cannella a piacere. A cottura ultimata togliere i pezzi di cotogna disponendoli sopra ad un piatto. Addensare il sugo fino a farlo filare e versarlo sulle cotogne.