Ricetta di Artusi, per 6 persone
INGREDIENTI
| farina | : | 1 Kg |
| sale | : | 2 cucchiaini |
| strutto | : | 150 gr |
| lievito in polvere per pizza | : | 20 gr |
| latte | : | 450 gr |
PROCEDIMENTO
Forse nella ricetta originale c'è il bicarbonato e non il lievito, l'acqua e non il latte ma così le piadine risultano più morbide! Lo strutto vorrebbe di Mora romagnola e il sale quello dolce di Cervia ma ci si può concedere qualche deroga. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia, dividere l'impasto in 10 parti e stendere le piadine col diametro di circa 20 cm. Cuocere sul testo di pietra refrattaria o un piano di ferro liscio senza seccarle troppo.