Meringhe

Ricetta di Giancarlo, per 4 persone

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Pesare gli albumi e lo zucchero che deve essere il doppio di quello degli albumi (anche un po' meno!). Montare a neve fermissima gli albumi con metà zucchero utilizzando le fruste o altro poi aggiungere a mano il rimanente zucchero sempre continuando a montare. Con un cucchiaino o una tasca da dolci formare dei piccoli mucchietti e asciugarli in forno a 80° con lo sportello in fessuraper circa 2 ore. Poi eventualmente continuare l'asciugatura a forno spento e sportello chiuso. Le meringhe devono rimanere bianche. In una teglia da forno ci stanno le meringhe ottenute da 2 albumi. Gli albumi si possono congelare e decongelare successivamente al momento del bisogno.