Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| cipolla | : | 1 |
| olio | : | alcuni cucchiai |
| ricotta di pecora | : | 100 gr |
| gherigli di noci | : | 2 cucchiai |
| radicchio trevigiano | : | 1 grosso |
| dado da brodo | : | 1 |
| riso Carnaroli | : | 350 gr |
PROCEDIMENTO
Soffriggere la cipolla nell'olio. Fare un brodo col dado in circa 1-1,5 litri di acqua e tenere sul fornello al minimo. Versare il riso nella pentola con la cipolla e fare tostare per alcuni minuti; aggiungere il radicchio tagliato a pezzetti e aggiungendo un mestolo di brodo bollente alla volta, portare a cottura il riso mescolando quasi continuamente. A cottura ultimata aggiungere la ricotta amalgamata con le noci tritate e mantecare pochi minuti prima di servire.