Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| sale | : | |
| passata di pomodoro | : | 1 bicchiere |
| olio extravergine di oliva | : | |
| cipolla | : | mezza |
| aglio | : | 1 spicchio |
| parmigiano grattugiato | : | |
| prezzemolo | : | |
| sedano | : | mezza costa |
| carote | : | mezza |
| ditaloni rigati | : | 320 gr |
| fagioli borlotti in scatola | : | 1 |
PROCEDIMENTO
Tritare la cipolla, il sedano e la carota; porre il trito in un tegamino assieme all'olio, al sale e all'aglio tagliato a pezzi facendo soffriggere fino alla doratura delle verdure; togliere l'aglio, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolarlo alle verdure; aggiungere i borlotti scolati ed eventualmente lavati e, dopo averli girati pochi minuti aggiungere la passata di pomodoro e fare restringere. Al termine della cottura aggiustare eventualmente di sale. A parte cuocere i ditaloni nell'acqua salata, scolarli e condirli col sugo di fagioli. Servire dopo avere aggiunto ai piatti una grattugiata di parmigiano e un filo di olio crudo.