Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| farina | : | 2-3 cucchiai |
| sale | : | |
| olio | : | per friggere |
| fiori di zucca | : | 12 |
PROCEDIMENTO
Tagliare il fondo del calice dei fiori e passarli delicatamente sotto l'acqua corrente cercando di lasciarli interi. In un piatto fondo o in una tazza capace preparare una "colla" con la farina e un bicchiere di acqua: la colla deve essere molto fluida ma non liquida. Introdurre i fiori nella colla uno per volta e lasciarli riposare almeno mezz'ora rigirandoli di tanto in tanto. In una padella con abbondante olio caldo friggere i fiori estraendoli uno alla volta con un po' di colla; dorare bene da entrambe le parti (non bruciarli altrimenti diventano amari) e, quando sono croccanti estrarli dalla padella, assorbire l'unto in eccesso, salare e servire immediatamente altrimenti si ammorbidiscono.