Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| olio extravergine di oliva | : | mezzo bicchiere |
| cipolla | : | 1 |
| aglio | : | 1 spicchio |
| parmigiano grattugiato | : | |
| sedano | : | 1 gambo |
| carote | : | 1 |
| lenticchie mignon | : | 250 gr |
PROCEDIMENTO
In una pentola rosolare la cipolla, il sedano e la carota tritati assieme l'aglio tagliato a pezzi e che successivamente andrà tolto. Versare un litro e mezzo di acqua e, quando bolle, versare le lenticchie dopo averle lavate. Cuocere per circa 40 minuti e salare solo a fine cottura; versare nei piatti e cospargere di parmigiano su cui si può versare un filo di olio di oliva. La minestra è più buona se fatta raffreddare e riscaldata successivamente. In estate è buona anche se solo tiepida.