Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| sale | : | |
| passata di pomodoro | : | mezzo bicchiere |
| aglio | : | 2 spicchi |
| patate | : | |
| rosmarino | : | 1 rametto |
| puntine di maiale | : | 800 gr |
PROCEDIMENTO
Separare le puntine tagliando fra un osso e l'altro, metterle in una padella con un po' di acqua e sale e cuocerle fino a cottura quasi completa facendo evaporare a fuoco alto l'acqua eventualmente ancora presente. Quando le puntine cominciano a rosolare nel grasso che hanno buttato aggiungere, abbassando il fuoco, l'aglio intero e il rosmarino che andranno tolti dopo avere dato sapore alla carne. Aggiungere la passata di pomodoro con mezzo bicchiere di acqua e terminare la cottura a fuoco basso. Se la carne si stacca facilmente dall'osso allora le puntine sono cotte. Servire sopra ad un letto di patate lessate e non condite.