Ricetta di mamma, per 4 persone
INGREDIENTI
| sale | : | 1 cucchiaino |
| latte | : | 200 gr circa |
| burro | : | 30 gr |
| parmigiano grattugiato | : | 60 gr |
| patate | : | 800 gr |
PROCEDIMENTO
Lessare e schiacciare le patate ancora caòlde versandole in un tegame. Aggiungere parmigiano, burro, sale e, fradualmente il latte fino ad ottenere la consistenza voluta. Poco prima di servire rimettere il purea sul fuoco e, sempre mescolando, portare ad ebollizione. E' possibile anche riscaldare il purea già pronto, ma è facile che si attacchi al fondo del tegame.