Ricetta di nonna Iolanda, per 3 persone
INGREDIENTI
| uova | : | 2 |
| latte | : | mezzo guscio |
| parmigiano grattugiato | : | 100 gr circa |
| pane grattugiato | : | 70 gr circa |
| ingredienti per | : | brodo di carne |
| noce moscata | : | |
| brodo di carne | : | qb |
PROCEDIMENTO
In una terrina sbattere le uova con poco latte; aggiungere pane e parmigiano fino ad ottenere un impasto sodo e lasciare riposare per almeno mezz'ora. Portare il brodo a bollore e, con l'apposito strumento o con lo schiacciapatate, formare un po' alla volta i passatelli che verranno fatti cadere nel brodo in bollitura. Al termine dell'impasto fare bollire ancora 1 o 2 minuti.